Deze eend is familie van de pekingeend maar
heeft minder vlieguren en heeft een drankprobleem

Bereidingstijd: Langer dan 2 uur

Keuken: Aziatische  keuken

Soort gerecht: Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

4 tamme eendenborsten (ingesneden op het vet)
1/2 liter sake(Japanse rijstwijn)
1/2 liter light soya saus
1 teentje knoflook geplet
5 druppels sesamolie (PAS OP overheerst snel)
40 gram gesneden koriander
4 dl mirin
1 klein vers pepertje gesneden
10 gram vers geraspte vers gember
4 dl jus de veau

Voorbereiding

Marineer de eend 1 dag van te voren

Bereidingswijze

Snijd het vet van de eend in een ruit en maak
een marinade van de sake, soya, koriander, knoflook, gember en sesamolie marineer de eend hier in (24 uur) en haal hem eruit dep de eend droog en bak hem in een droge bakpan
op de huidzijde mooi medium. voeg wat van de marinade bij de jus de veau in een sauspannetje en laat dit reduceren tot een mooie saus snijd de eend in mooie tranches en serveer hem op de gewokte groenten.

wijn suggestie een mooie sake

Serveertips

Gewokte groenten(worteltje, peultje, sugarsnap, paksoy,  bosui)
en gebakken rijst