Kookworkshop suikertrekken & suikerblazen

Ingrediënten: 500 gram suiker 1 eetlepel Glucose stroop Water Zoethout (voor de lolly's) Benodigdheden: Steelpan Lepels bakplaat bakpapier

Voorbereiding

Suiker koken.

Zet de suiker met glucose en water op in de steelpan (hoog vuur)

vergeet regel 1 niet (roeren is voor boeren) blijf erbij zodra het kookt als de suiker begint te kleuren is de suiker 180 graden Celsius oftewel 120 graden Réaumur. Haal de pan van het vuur en laat deze terug koelen (houd kinderen hier ver weg van)

Suiker vormen.

leg de bakpapier op een bakplaat of een natuurlijke ondergrond die snel afkoeld en maak vormen zoals uitgelegd tijdens de Masterclass. maak tevens met behulp van de zoethout lolly's voor uw centerpiece

Suikertrekken.

Laat de suiker op temperatuur komen en begin aan een stuk suiker te trekken (satineren) neem een aanzet staal en trek de suiker voorzichtig en geleidelijk om het staal heen zodat je de vorm krijgt zie in filmpje van de impressie.

Suikerblazen.

Reserveer tijdig voor een workshop of laat het aan de chef over :) .

Tip:

Bewaar de witte zakjes (silica dit vind je in electronica verpaking of bij nori velletjes) voortaan om de suiker te bewaren let op suiker is hygroscopisch (trekt vocht aan)

Producten nodig  klik hier

Recept© M Rewinkel www.kokenbijuthuis.nl