Diner bij u Thuis

Marbré van  eendenlever met vijgen compôte en brioche

*

Pompoen pinda crème met gamba 's

*

Caneton filet met zoethoutjus en  wilde rijst

*

Markies van pure chocolade met bloed sinaasappel-ijs

*

Gelificatie van lijngevangen tonijn met gerookte mayonaise

*

Tortelini van truffel met truffelvelouté (V)

*

Lam met jus van bourbon vanille geserveerd met zoete pataat 

* 

Boswandeling crème van hazelnoot met kastanje marsepijn

*

Gemarineerde ossenhaas met sesam en paksoysalade

*

Warm gerookte coquille met crème van gerookte bietjes

*

Zeeduivel in khatafi met beure rouge en geroosterde sjalotten

*

Souflé van mandarijn met vanille ijs

*

Ceviche van zeebaars met appel en groene asperge

*

Petit bouillabaisse geserveerd met klassieke rouille

*

Kalfsappel lende gegrild met truffeljus en gnochi

*

Diverse geaffineerde kazen met kletzenbrood

*

Proeverij van truffel, truffel en truffel

*

Kreeft Thermidor of Kreeft Anglaise of Kreeft du chef (dagprijs)

*

Tournedos van ossenhaas met fond van rode wijn & sjalotten

*

Parade van desserts

*

Taartje van hummus  met wortelschuim en walnootpesto  (V)

* 

Crouton met kaviaar d'aubergine en Bokkensprong (V)

*

Rissotto van Eekhoorntjesbrood en truffel met gegrilde pastinaak (V)

*

Appelcrumble met sabayon van Marsala

*

Chupa chups van eendelever/wortel, geitenkaas/biet en truffel/sherry

*

Oesters in de stijl van Nam Kee

*

Op de huid gebakken Dorade met beure blanc en pommes fondant

*

Baba au rhum met dadel en pistache-ijs

*

Preskop van zeetong en serranoham met tomaatchutney

*

Zuppa Pavesse met truffel & Parmezaan foam

*

In aardappel gebakken Noorse zalm met bearnaisse

*

New York cheesecake met hangop van citroen

*

Tartaar van Schotse wilde zalm met wasabi schuim

*

Kalfszwezerik met kikkererwten en Biryanni

*

Gebraden Bresse duif met linguini en steranijs

*

Crème Catalan van rozenmarijn met perenijs 

*